Je někdy mylně považována za obilovinu, patří ale mezi rdesnovité rostliny. Naši prarodiče ji běžně používali. Dnes se bohužel na tuto cennou potravinu zapomíná, ačkoli nám může pomoci v boji s řadou nemocí, především těch civilizačních. Navíc je velmi vhodná ke konzumaci v zimním období, protože v sobě ukrývá silnou prohřívací energii.
Vědecké studie prokázaly, že pohanka chrání před srdečními chorobami a před zvyšováním krevního tlaku. Obsahuje velmi důležitý vitamín P nebo-li rutin. Je významná z hlediska složení minerálů (mangan, selen, měď), vitamínů (např. C, B1, niacin, E a B2) a vláknině. Dále přispívá ke snižování hladiny cholesterolu a k prevenci aterosklerózy. Rutin udržuje pružné cévy, brání tvorbě krevních sraženin a křečových žil.
Cholin obsažený v pohance regeneruje jaterní buňky po prodělání jaterních chorob či poškození alkoholem a léky. Pohanka dokáže zatočit i s viry způsobujícími nachlazení a dokonce funguje i jako skvělá prevence před vznikem oparů.
Tato rostlina a její semena, která jsou moučná, takže se hodí i pro výrobu pohankové mouky, je ceněna také pro svou vysokou biologickou hodnotu bílkovin, vyváženému složení esenciálních aminokyselin a příznivému složení mastných kyselin v tuku. Navíc je velmi lehce stravitelná a neobsahuje lepek, je tedy vhodná i pro osoby trpící celiakií.
Pohanku lze připravovat na různé způsoby a to jak na sladko, tak na slano. Vaříme ji krátce v dvojnásobném množství vody s trochou soli. Vodu nikdy nesléváme – ztratili bychom příliš velké množství cenných látek. Spíše ji necháváme pod pokličkou bobtnat, dokud do sebe nevsákne veškerou tekutinu. Pokud vám pohanka nechutná, k dostání jsou dnes různé čajové směsi s obsahem této ceněné rostlinky. I tato forma je účinná a prospívá zdraví.
Úpravy pohanky:
- Příloha: 1 díl pohanky na 1,5 dílu vroucí vody. Ideálně pohanku vroucí vodou zalijte a nechte půl hodiny pod pokličkou bobtnat (udržíte si tak nejvíce cenných látek) nebo ji nechte 5-10 minut vařit
- Kaše: 1 díl pohanky na 3 díly studené vody. Nechte vařit asi 15 minut. Kaše je skvělá s nastrouhaným jablíčkem a špetkou skořice. Osladit můžete přírodními slady nebo javorovým sirupem. Nebo kaši podávejte s rozvařenou zeleninou na slano.
Autor článku: Kristýna Kalinová
Kristýna je členem týmu výživových poradců společnosti Wellnessia, která se specializuje na individuální poradenství v oblasti redukce váhy a zdravého stravování. Dále je moderátorkou pořadu Tescoma s chutí na TV Nova. Kristýna pro svou lásku ke gastronomii vystudovala kromě jiného i obor kuchaře. Píše články nejen o zdravé výživě, ale také články z oblasti gastronomie.
Kategorie: Články
4,340 zhlédnutí
(6 hlasy, průměrně: 4.00 z 5)
Loading ...
Loading ...
Loading ...